まねき食品株式会社

[安全・安心」と「おいしさ」へのこだわり

衛生管理について

①衛生管理に「完成」はありません

年6回のJR様の厳しい監査の他、自主的に衛生管理機関による年6回の衛生検査を受け日々改善に努めています。

品質管理室による抜き取り検査・拭き取り検査も随時実施しています。

衛生管理室1
②従業員教育が大切です。

年2回全従業員を対象にした衛生講習会を行っています。一人一人の「知る」事が大切です。

白衣
③2時間に1回手洗い

どんなに忙しくても、手洗いは2時間おきに実施します。食材に菌を付けない為には手洗いが一番重要です。

盛付例
④中心温度計ってご存知ですか?

食品を扱う上で重要な要素の一つが、温度管理です。
 勘と経験にもとづいた調理ではなく、万が一も無いように食材の中心部の温度を計り、安全を確認して出荷しています。

中心温度計

おいしさについて

地産地消への取り組み

地元のおいしい食材をアピールするのも、私たちの役割と考えています。

① 姫路れんこん

しゃきしゃきと気持ちのいい歯ごたえとしっかりとした粘りが美味しい

② 但馬牛肉

黒毛和牛の最高峰と言われる但馬牛、それは、「松坂牛」「神戸牛」「近江牛」の素牛であることが全てを語っています。脂まで美味しい但馬牛を是非但馬牛 牛めしにてご堪能下さい。

③ 淡路玉葱

一般の玉葱より糖度が高いことが有名です。

他にもございますが、主に駅弁から進めています。美味しい兵庫の味が楽しめる弁当にもっともっとしていきたいですね。

盛付例